Incentivo à ingestão de frutas, verduras e legumes no cardápio alimentar...

Como garantir uma alimentação rica em diversos nutrientes, especialmente em vitaminas e minerais?

É só ter uma dieta colorida, isto é, com frutas, legumes e verduras de cores diferentes. As frutas e verduras amarelas e laranjas são fontes de vitamina A e os vegetais verde-escuros são fontes de ferro. É importante ainda, consumir frutas, legumes e verduras da estação. Além de serem mais baratos, elas são mais nutritivas na época da safra.

Para obtermos todos esses nutrientes que são muito importantes para nosso corpo precisamos limitar o consumo de alimentos processados e evitar o consumo dos ultraprocessados, pois são muitos calóricos é não agregam nenhum valor nutricional.

Afinal, você sabe o que são alimentos processados e ultraprocessados e quais alimentos fazem partes desses?

Alimentos processados são produzidos pela indústria com a adição de sal e açúcar, em geral em quantidades muito elevadas, aos alimentos in natura ou minimamente processados, derivados diretamente dos alimentos reconhecidos como originais. Exemplos: cenoura, pepino, ervilhas, cebolas preservadas em salmoura ou em solução de sal e vinagre, frutas em calda cristalizadas, carne seca e toucinho, sardinha e atum enlatados, queijos.

Já os alimentos ultraprocessados são altamente industrializados, seus ingredientes fazem com que esses sejam ricos em gorduras, açúcares, alto teor de sódio, por conta da alta adição de sal, corantes, conservantes e aromatizantes. Além de, serem pobres em vitaminas, minerais e fibras essenciais para nosso corpo. Exemplos: vários tipos de biscoitos, sorvetes, balas, bolos e misturas para bolo, barras de cereais, macarrões instantâneos, molhos, salgadinhos refrigerantes, hambúrgueres, nuggets entre outros.

Referências:

BRASIL. Ministério da Saúde. Secretaria de Atenção à Saúde. Departamento de Atenção Básica. Guia alimentar para a população brasileira. 2. ed. Brasília, 2014. Disponível em: Guia alimentar para a população brasileira (saude.gov.br) Acesso: 26 abr. 2021.

Nut/Fs/Unb - ATAN/DAB/SPS. Alimentação saudável. Disponível em: https://bvsms.saude.gov.br/bvs/publicacoes/alimentacao_saudavel.pdf. Acesso em: 26 abr. 2021.