Margarina ou Manteiga?

No Guia Alimentar para a População Brasileira, a regra de ouro para a escolha de alimentos é: prefira sempre alimentos in natura ou minimamente processado e preparações culinárias a alimentos ultraprocessados. Dessa forma, surge a seguinte questão: Margarina ou Manteiga?

A margarina é obtida através do processo de hidrogenação de óleos vegetais (ricos em gorduras insaturadas). Durante o processo, as altas temperaturas modificam as estruturas das moléculas, transformando a gordura insaturada em gordura saturada ou trans (gordura hidrogenada). Já a manteiga é feita através do batimento do creme do leite ( a nata), sendo, rica em colesterol e gordura saturada.

De acordo com as recomendações do Guia, a manteiga seria a escolha certa. Porém, a escolha também pode ser influenciada pelo quesito econômico. Dessa maneira, aconselhamos a procura de um profissional nutricionista que irá orientar sobre a moderação. E é bom lembrar que, independente do alimento escolhido, ambos são fontes de gorduras e seu excesso está comprovadamente associado a riscos para a saúde.

Referências:

BRASIL. Ministério da Saúde. Desmistificando dúvidas sobre alimentação e nutrição: material de apoio para profissionais de saúde. Brasília: Ministério da Saúde, 2016. Disponível em: Desmistificando dúvidas sobre Alimentação e Nutrição (saude.gov.br). Acesso: 21 de jan. de 2022

BRASIL. Ministério da Saúde. Secretaria de Atenção à Saúde. Departamento de Atenção Básica. Guia alimentar para a população brasileira. 2. ed. Brasília, 2014. Disponível em: Guia alimentar para a população brasileira (saude.gov.br) Acesso: 21 de jan. 2022.