Não se deixe levar pelas aparências: cascas, talos e folhas podem ser aproveitados.

O livro na Cozinha com frutas, legumes e verduras, elaborado pelo Ministério da Saúde em parceria com a Universidade Federal de Minas Gerais (UFMG), relata, que determinados alimentos podem ser consumidos integralmente sem desprezar nada. Mas, como assim? Quer um exemplo? Os talos de couve, rúcula e salsinha; folhas de beterraba, cenoura, couve-flor e brócolis; sementes de abóbora e melancia; e cascas, tudo em bom estado para o consumo. Ou seja: está liberado comer da semente até o talo.

A publicação afirma ainda que essas partes, muitas vezes descartadas, concentram grandes quantidades de vitaminas, minerais e fibras, nutrientes essenciais para saúde e prevenção de doenças. Além disso, ao utilizá-las é possível reduzir os gastos, os desperdícios, e consequentemente há menor produção de lixo. A conclusão final de tudo isso é que todo mundo sai ganhando: pratos saudáveis e saborosos, que representam a ecológica de forma economicamente responsável!

Dicas para aproveitar os alimentos e evitar o desperdício:

1. Aproveite tudo o que for possível na hora de cozinhar. Não despreze nenhuma parte dos alimentos, desde que elas estejam boas para consumo;

2. Atenção! Se elas estiverem com aparência de podre ou sinal de mofo, pode jogar no lixo sem medo. O consumo nesse caso pode ser bastante perigoso, já que existe o risco de contaminação;

3. Ao consumir integralmente um alimento, é importante redobrar o cuidado com a limpeza antes do consumo. Lembrando que a casca, as frutas também precisam passar pelo processo de higienização;

4. As cascas de frutas, por exemplo, elas podem facilmente virar chás, compotas, geleias, licores e doces;

5. As sementes, quando torradas, podem virar farinha para preparos diversos ou serem consumidas em lanches intermediários;

6. Já os talos dão todo o sabor que o caldo de legumes precisa, além de terem espaço também nos sucos e refogados;

7. Abuse da criatividade! Dá para pensar em diversas preparações para o dia a dia, como bolos, pães, saladas e tantas outras coisas usando essas ou mais partes. A verdade é que receitas deliciosas e nutritivas não faltam.

Referências:

BRASIL, Ministério da Saúde. Na cozinha com as frutas, legumes e verduras. Brasília – Df: Ministério da Saúde, Universidade Federal de Minas Gerais, 2016. 116 p. Disponível em: https://bvsms.saude.gov.br/bvs/publicacoes/cozinha_frutas_legumes_verduras.pdf. Acesso em: 29 jun. 2021.

BRASIL, Ministério da Saúde. Não se deixe levar pelas aparências: cascas, talos e folhas podem ser aproveitados. 2021. Blog EU QUERO Me alimentar melhor. Disponível em: https://www.gov.br/saude/pt-br/assuntos/saude-brasil/eu-quero-me-alimentar-melhor/noticias/nao-se-deixe-levar-pelas-aparencias-cascas-talos-e-folhas-podem-ser-aproveitados. Acesso em: 06 dez. 2021.