Produção de cartilhas com receitas de alimentação saudável...

Você sabia que o consumo de comida tradicional e artesanal cresceu durante a pandemia? Exatamente, a fim de gerar renda e trabalho, boa parte da população, obteve por produzir os alimentos tradicionais a nível artesanal, aqueles que são produzido sem o emprego de máquinas industriais ou produzidos por “técnicas caseiras” como em batedeira, liquidificador de uso doméstico, por exemplo.

Os alimentos artesanais senguem uma linha de boas práticas de manipulação, estabelecida pela RDC nº 216/2004 da Anvisa, que dispõe que toda atividade econômica que envolva a "manipulação, preparação, fracionamento, armazenamento, distribuição, transporte, exposição à venda e entrega de alimentos preparados ao consumo, tais como cantinas, bufês, comissarias, confeitarias, cozinhas industriais, cozinhas institucionais, delicatéssens, lanchonetes, padarias, pastelarias, restaurantes, rotisserias e congêneres", deve garantir as condições higiênico sanitárias do alimento preparado, afim de proporcionar a venda de alimentos seguros e de qualidade.

Com isso, os alunos do Curso de Nutrição do Centro Universitário Presidente Tancredo de Almeida Neves- UNIPTAN, sob a orientação do Professor Dr. Douglas Guimarães, responsável pela disciplina de Projeto Integrador II, desenvolveram cartilhas contendo receitas de alguns produtos tradicionais, com uma atração mais saudável.

Acesse as cartilhas:

• Bolo de banana funcional: Cartilha Bolo de Banana by Luiza Melo - Flipsnack

• Empadão saudável: Preto Utensílios de Cozinha Café da Manhã Cardápio by Isadora Braga - Flipsnack

• Kefir: KEFIR 7 (2) cartilha arrumada by - Flipsnack

• Pão low carb com sementes de Girassol: CARTILHA VERSAO FINAL (1) by ELIENE BASTOS Flipsnack

• Sanduíche saudável: Cartilha by Jonas Almeida - Flipsnack

QUER SABER MAIS? Leia a matéria no site da Instituição: Alunos do curso de Nutrição do UNIPTAN desenvolvem cartilha com receitas de alimentação saudável. - UNIPTAN

Referências:

ANDRADE, Talita Santos. Produção e comercialização de alimentos artesanais. 2019. Disponível em: https://foodsafetybrazil.org/producao-e-comercializacao-de-alimentos-saiba-por-onde-comecar-para-regularizar-seu-negocio/. Acesso em: 01 jul. 2021.

ANVISA. RESOLUÇÃO N° 216, DE 15 DE SETEMBRO DE 2004. Disponível em: Minist�rio da Sa�de (saude.gov.br). Acesso em: 01 jul. 2021.